Poisson lait de coco - vanille en papillote

2 filets de cabillaud

1 tomate

1 échalote

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 gousse de vanille

5cl de vin blanc

10 cl de lait  de coco

sel et poivre

Préchauffer le four à 180°

Couper l'échalotte en petits morceaux.

Couper la tomate en morceaux

Dans une papillote, verser le lait de coco, ajouter le jus de citron, la tomate et l'échalotte, mélanger.

Ajouter le poisson et le vin blanc, saler et poivrer.

Fermer la papillote et faire cuire 20 minutes.