Dans ma cuisine

03 février 2010

cookies au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat blanc

Ingrédients :

125g de beurre demi sel mou

125g de beurre de cacahuète

200g de sucre roux

1 oeuf

1cc d'extrait de vanille

200g de farine

1cc de bicarbonate de soude

1 sachet de levure chimique

des pépites de chocolat blanc

Mélanger le beurre et le beurre de cacahuète jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

Ajouter l'oeuf, le sucre et la vanille puis mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate et la levure puis mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat.

Former une boule avec la pâte puis la mettre au réfrigérateur pour 30 minutes.

Préchauffer le four à 200°

Sortir la pâte, former de petites boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Faire cuire 13 min environ. Les cookies sont encore mous mais ils durcissent en refroidissant.

Il vaut mieux les laisser refroidir avant de les ôter de la plaque.


31 janvier 2010

Cinnabon ou brioche américaine à la cannelle

Une recette un peu longue à cause des temps de repos mais facile (quand on a une machine à pain !).

Pour la pâte :

25cl de lait tiède

2 oeufs

75g de beurre fondu

600g de farine pour pain

1cc de sel

100g de sucre

1 sachet de levure de boulanger

Pour la garniture :

100 g de sucre roux

1 cc de cannelle

25g de beurre fondu.

Pour le glaçage :

100g de fromage à tartiner

200g de sucre glace

1cc d'extrait de vanille.

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Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et lancer le programme pâte. (ça pétrit la pâte et la fait lever dans la mienne)

Dans un saladier, mélanger le sucre et la cannelle.

Quand le programme pâte est fini, sortir la pâte, l'étaler sur une surface farinée.

Etaler dessus le beurre fondu et saupoudrer du mélange sucre/cannelle.

Rouler la pâte, puis la couper en tranches de même épaisseur.

Déposer les tranches sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé.

Laisser reposer 30 minutes pour que la pâte double de volume. *

Mettre à cuire 15min à 200°. Ils doivent être bien dorés.

Dans un saladier prépare le glaçage : mélanger le fromage, le sucre glace et l'extrait de vanille

Recouvrir les petits pains du glaçage au sortir du four.

Les cinnabons peuvent être manger tiède ou froid.

* ll est préférable de les mettre dans un endroit chaud donc je les mets dans un four chaud éteint.

Posté par Helenasan à 16:13 - - Commentaires [0]
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27 janvier 2010

Soupe de chou fleur

Une petite soupe pour se réchauffer...

Ingrédients :

350g de chou fleur

1 pomme de terre moyenne

1/2L d'eau

1 cube de bouillon de volaille.

sel, poivre

gruyère

Dans une casserole, faire chauffer l'eau et le cube de bouillon.

Couper le chou fleur en morceaux, peler la pomme de terre et la couper en petits morceaux.

Quand l'eau frémit, ajouter le chou fleur, la pomme de terre.

Laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Mixer le tout et servir.

Rajouter du gruyère au moment de manger.

Posté par Helenasan à 19:33 - - Commentaires [0]
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12 janvier 2010

Verrine dessert ananas spéculoos

Un petit dessert tout simple mais plutôt bon. C'est assez frais.

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Ingrédient pour une verrine :

3 spéculoos

3 cs de fromage blanc

1cc de sucre vanillé

2 tranches d'ananas.

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Emietter les spéculoos et les déposer au fond du verre.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc et le sucre vanillé, déposer le mélange au dessus des spéculoos.

Couper les tranches d'ananas en morceaux et les déposer sur le fromage blanc.

Mettre quelques miettes de spéculoos sur le dessus.

Mettre au frais ou servir directement

10 janvier 2010

Briochette allégée au yaourt

Je cherchais une recette de brioche légère et je suis tombée sur la recette de chef Nini qui propose une brioche sans beurre. J'ai été plus loin en remplaçant une partie du sucre par de l'édulcorant.

Premier essai du programme pâte de la machine à pain, et c'est réussi.

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Ingrédients pour 12 briochettes :

4 jaunes d'oeuf

1 yaourt nature

1 cs de sucre en poudre

1 cs d'édulcorant de cuisson

8 cl de lait

1 cc de sel

500g de farine

1 sachet de levure de boulanger

Dans la cuve de la machine à pain, mettre le lait, les jaunes, le yaourt, le sel, le sucre puis la farine et la levure. Lancer le programme pâte.

Sortir la pâte et la découper en 12 morceaux.

Déposer les morceaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Laisser lever 1H30 à température ambiante ou dans un four chaud éteint (si il fait trop froid dans la pièce).

Dorer les brioches avec du lait.

Faire cuire 15 minutes à 200°

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Les briochettes peuvent être fourrées avant d'être mises à lever.

Posté par Helenasan à 14:25 - - Commentaires [1]
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09 janvier 2010

confiture de pomme au caramel

Ingrédients :

1 kg de pommes épluchées et coupées en morceaux

500 g de sucre à confiture

1 citron

1cc de cannelle

10 cl d'eau

300g de sucre

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Dans une grande cocotte, mettre le jus du citron.

Couper les pommes en morceaux et les déposer dans la cocotte, mélanger au jus de citron pour qu'elle ne s'oxyde pas.

Rajouter le sucre à confiture et la cannelle et faire cuire à feu très doux.

Pendant ce temps, préparer uncaramel, en melangeant le sucre et l'eau dans une petite casserole. Faire cuire à feu vif, sans mélanger mais en surveillant la coloration du caramel.

Quand le caramel est prêt, le verser dans la cocotte avec les pommes.

Porter le mélange à ébullition et attendre le temps indiqué sur le paquet de sucre (généralement 7 minutes).

Arrêter la cuisson, mixer le mélange et mettre en pots aussitôt.

Fermer les pots et les retourner.

Laisser reposer une journée avant de déguster.

03 janvier 2010

Galette des rois à la crème d'amande

Janvier, la période des galettes.

Je croyais que la galette que je faisais était à la frangipane, mais en fait non, il faudrait rajouter de la crème pour avoir de la frangipane (et peut être d'autres ingrédients).

Notre garniture est assez épaisse car nous aimons bien la crème d'amande.

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Ingrédients :

2 pâtes feuilletées toutes prêtes

280g de poudre d'amandes

200g de sucre fin

4 oeufs

120g de beurre mou

1 jaune d'oeuf pour dorer la galette

1 fève

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Dans un plat à tarte, placer la première pâte feuilletée, la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs et le beurre.

Répartir le mélange sur la pâte feuilletée et déposer la fève.

Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée, et coller les bords en pinçant les deux pâtes.

Avec un pinceau, répartir le jaune d'oeuf sur la pâte.

Mettre à cuire 25 min à 200°.

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28 décembre 2009

Chou blanc et poulet au wok

Ingrédients :

4 escalopes de poulet

1 demi chou blanc

8 cuillères à soupe de soja

8 cuillères à café de sucre

8 cuillères à soupe de mirin ou vin blanc

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Couper le chou blanc en lamelles

Emincer les escalopes de poulet.

Mélanger le soja, le mirin et le sucre.

Faire mariner le poulet dans la préparation à base de soja 5 à 10 minutes.

Faire revenir le poulet avec sa marinade dans le wok, puis ajouter le chou blanc.

Quand le poulet et le chou sont cuits, retirer du feu et servir.

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26 décembre 2009

Poisson lait de coco - vanille en papillote

2 filets de cabillaud

1 tomate

1 échalote

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 gousse de vanille

5cl de vin blanc

10 cl de lait  de coco

sel et poivre

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Préchauffer le four à 180°

Couper l'échalotte en petits morceaux.

Couper la tomate en morceaux

Dans une papillote, verser le lait de coco, ajouter le jus de citron, la tomate et l'échalotte, mélanger.

Ajouter le poisson et le vin blanc, saler et poivrer.

Fermer la papillote et faire cuire 20 minutes.

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20 décembre 2009

Soupe au potiron

500g de potiron

1L d'eau

2 cubes de bouillon pour potage

1 pomme de terre

Couper le potiron et la pomme de terre en morceaux.

Faire cuire dans l'eau et ajouter les cubes de bouillon.

Quand le potiron et la pomme de terre sont cuits, retirer du feu et mixer.

Posté par Helenasan à 12:42 - - Commentaires [0]
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